黄精（Polygonati rhizoma）有所作为药食多用藤本植物，在全国重复2000年的运用发展历史，具备着抗疲劳过度、美肤老、降糖等几种临床药理催化活性。黄精路经 “九蒸九晒” 的泡制办理，可削除生品对关键的敏感性，并资料其滋阴补肾效果。在烹饪历程会使黄精的生物组分形成改动，尤其是蛋白质类物质，可是其特定的转变现象甚至前景生长现状尚不明晰。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了服务器分解代谢组学和非靶向治疗代谢转化组学的检测分析服务。

因为标题文字：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语关键词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

消费者公司：湖南省中药资源研究所

分析的材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提拱系统：服务器基础代谢组学和非靶向疗法分解代谢组学

水平自驾路线：

探索的结果

1、蒸制全过程中黄精油漆彩色和彩色的变迁

实验专业团体采取直流电烹饪法参与了2次、4次和6次烹饪，表明黄精的样色不断地烹饪期限的多而正渐渐变深（图1D）。在烹饪环节中，糖原和酪氨酸两者之间的美拉德作用被判定是引致块茎变黄的主要原故。口感在蒸制环节中变的更佳清纯，这可能与蒸制环节中多糖的分解的密切相关。

图1 汽蒸具体步骤中黄精外装和外表颜色的变

2、黄精的植被电化学有特点

研究团队通过空间排泄组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿色植物检查是否特征英文

3、黄精根颈蒸制进程中单糖转变的web3d

设计精英创业团队采用质谱三维成像的技术，设计精英创业团队多维分析了黄精中糖含水量的区域空间地理分布改变（图3A-E）。的结果界面显示，单糖和二糖地理分布取决于均，随蒸制的次数增强含水量升高。寡糖(三糖、四糖、五糖)重要都存在于清新黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎微波加热步骤中碳水化合物变的可视化数据

4、黄精嫩芽的糖含氧量转变研究

研究团队通过非靶向治疗新陈代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的蛋白质量转化分享

5、清爽与炖煮的黄精试样的主含量进行概述和聚类概述法进行概述

探讨团对操作主组分浅析（PCA）和聚类算法浅析对生鲜和微波加热后的黄精样版实现浅析（图5A-B）。毕竟呈现，单糖和双糖分量的转变 就能够有所作为微波加热的过程的标志的意思物，十分是在第五次微波加热后，黄精的化学上的组分对比稳定性高。

图5 新鲜毛肚与烹饪的黄精样件的PCA和聚类具体分析具体分析

原创文章个人总结

本科研通过室内空间分解代谢组学技木，取得成功技艺鉴定出黄精蒸制进程中的263种材料，并要明确了糖原类有机化合物的岁月变化无常规律公式。科研看到，单糖和双糖的纯度随蒸制2次的提升而持续上升，而三糖至五糖的纯度则下调，另外5种性别差异相关系数的糖原类需用为蒸制进程的标志图案物。该科研为深刻认为黄精的泡制系统出示了新的想法，同一也为中草中药才的当今很多家庭化科研出示了技木参考使用。

拜谱总结ppt

本研究基于的办公空间分解组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法排泄组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物体为其提供三维空间消化吸收组学和非靶向治疗消化吸收组的检测与分析。拜谱微生物可带来了健全的蛋白质组学、代谢率组学、转录组学各种几组学协力的服务培训，欢迎来电咨询！

参考价值论文文献综述：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090