天麻（G. elata）是传统式的中成中药，含带多种多样的营养丰富有机物和吸附性的成分，具有着降降低血脂、抗脱色、抗肿癌相应抗颠痫、抗抽搐和增加回忆力等使用，是种优秀的药用价值入菜观赏植物资源量。但天麻采后贮存困难重重，大部分想要根据中药中药炮制处里后再使用常温、干燥处理处里，但有差异中药中药炮制和常温、干燥处理方法对天麻品质保证的后果尚不明显。

2024年9月，西南方林业局师范大学何霞红教援专业团体在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶点基础代谢组学检测工具工作。

中文翻译网站标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

加盟商的单位：西南林业大学

研究分析用料：天麻

拜谱出示的技术：非靶向治疗新陈代谢组学

高技术自驾路线：

01.分析但是

1.G. elata析出性物质介绍

合理利用GC-IMS工艺，在G. elata中国致公党监定出58种甲醛释放物性单质。愈加是醛、碳氢单质和大环内酯单质，在差异于的精生产制作组区间内的存在同质性区别，甲醛释放物性化学化学产品谱（图1A）和指模图谱（图1B）验证了这1点。与未解决的F组（丰富组）相信，精生产制作后整个4个解决组均观擦到相应甲醛释放物性化学化学产品的有效地波动，指模谱a区的产品表現出差异于限度的曾加或减掉。解决后，地域c中的甲醛释放物性单质表現出同质性曾加，重要集中授课在WP中（酒制组），1个小地方坐落在GP中（姜制组）。等等单质涉及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，至少3-甲基硫代丙醛弥漫出明显、呛鼻的味儿。据推断出，这一种单质可能是G. elata弥漫出鲜明的马尿味儿的重要分享者。 同个，主要采用各个粗糙的技巧的组间溶解性单质也留存相关性差异性。如图甲随时1E随时，HAD（自动空调粗糙的组）、SD（晾干组）和HPD（空气热源泵粗糙的组）的溶解性单质主要展示出形似的谱图，哪些 单质在各个组主要展示出中度的不断提升或限制，有必要要注意的是，HPD主要展示出比较多样的溶解性单质谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD相信，a1区的单质在空气热源泵和晾干处里后总的上主要展示出中度的限制。相同，b1区的溶解性单质主要展示出至少的变幻。代替HPD中溶解性单质的相关性不断提升外，各种单质中并没有看到各种相关性变幻。溶解性根据成份的这么多变幻归因于各个制造和粗糙的具体步骤中平均温度、氧有机废气浓度、酶几丁质酶和各种客观因素的变幻，造成美拉德现象、脂质防氧化、分解和前体转化率，最后造成原料中溶解性根据成份的根据和含锌量产生变幻。

图1 不一样的加工处理和低温干燥技术的析出性组成成分概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法分解组学定性分析

考虑到深入深入分析区别光催化原理手段行成的基础消化吸收物的的差别的，在G. elata中共中央检测出762种基础消化吸收物。PCA图清淅的反映区别工艺组间天麻基础消化吸收物的强势的差别的（图2A-D）。用OPLS-DA手段对基础消化吸收物数据库确定深入分析，以进一点选择组间的差别的表达出的基础消化吸收物。在正阳正铁化合物经营玩法下共检测出228种的差别的基础消化吸收物，在负阳正铁化合物经营玩法下共检测出139种的差别的基础消化吸收物。一样的的，区别的干躁的方式在正阳正铁化合物和负阳正铁化合物经营玩法下区别行成107和53种区别的基础消化吸收物。 选泽前50种文化差异产生物来引入聚类分析热图，如同2E-H右图。后果反映出，不相同加工制作补救后G. elata产生物的的变化基本收集在核苷酸、苯甲酸和衍生产品物、碳水单质上。

图2 不一样加工制作方案下天麻的非靶向疗法分解代谢组学了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为设计乌天麻生产生产制造和干热过程中中 中的排泄方法，对其不同之处性排泄物使用了进一部的KEGG通道具体分析。在生产生产制造和干热过程中区别菌物丰度了8和15种排泄方法（图3A、B）。顺利通过菌物丰度的不同之处性排泄物，预测未来嘌呤排泄方法是乌天麻生产生产制造过程中中 中的最主要的排泄方法。在干热过程中，核苷酸的菌物提炼称得上最猛要的排泄方法。核苷酸是菌事物的一般成分，也可以顺利通过三羧酸重复使用有氧排泄，为其提供了消耗的能量，不仅如此核苷酸还缓解癌细胞排泄和菌物提炼方法，在菌事物中起着要点的功用。总现阶段之，越来越多排泄物操作四种功效工作，并有助于、四种排泄方法。

图3 KEGG径路线上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.小文章工作小结

与有差异 的煅法和粗糙工艺完成对比图，蒸制紧密联系空气源热水器粗糙并能比较好的保证乌天麻的工作活性酶类和可以效果因素，有时候能可以效果减缓乌天麻中的苦味、“马尿味”等不健康味道，是实际上生产工艺中首先的工艺方案。互相实验得知了嘌呤分解分解代谢前提条件和胺基酸的怪物合成视频前提条件很有可能是乌天麻在工艺整个过程中的重点分解分解代谢径路。该实验工作成效而以天麻的采后工艺能提供学科具体指导和理论与实践措施。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱微生物提供了非靶向药物代谢转化组学测试进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

规范论文毕业论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177